Après des études à Emile Cohl où il apprend les bases de la bande dessinée, il travaille dans l'illustration pour différents éditeurs (Albin Michel, Magnard, Bayard Presse). Guillaume Poux a illustré le livre Les Aventures de Ciel d'Olivier et Patrick Poivre d'Arvor chez Albin Michel. Il a signé les dessins de Lenny Valentino chez Grand Angle puis Deuxième chance (sous le pseudo de Gunt).